Japonský nůž WA-Santoku 180 mm Kanetsune SPG2 Powder Steel

Detailní popis produktu

Japonský nůž Gyuto SPG2 s HAMONEM – preciznost bez kompromisů

Tento prémiový japonský nůž typu Santoku je vybaven třívrstvou čepelí s jádrem z vysoce kvalitní práškové oceli SPG2 (Super Gold 2). Nabízí extrémní ostrost, dlouhou výdrž ostří a vysokou odolnost proti opotřebení i korozi. Čepel má elegantní saténový povrch s decentním vzhledem, který doplňuje výrazná vlnitá linie HAMON – symbol tradičního japonského kovářství inspirovaného meči KATANA. Každý řez tak spojuje moderní technologii s historickou estetikou. Díky tvrdosti přesahující 62 HRC si nůž udrží perfektní ostrost i při náročném používání, zatímco si zachovává dostatečnou houževnatost pro každodenní práci v kuchyni. Hřbet nože i ostří se plynule zužují do špičky, což zajišťuje maximální kontrolu a mimořádnou řeznou sílu při každém pohybu. Typický tvar Santoku s širší čepelí a nižším hrotem je ideální pro přesné krájení, sekání a plátkování. Nůž je mimořádně univerzální – perfektně zvládá krájení masa, ryb, ovoce i zeleniny. Je navržen především pro přímý řez (push cut) a sekací techniku, díky čemuž umožňuje rychlou a efektivní práci bez nutnosti kolébkového pohybu. Rukojeť je ergonomicky tvarovaná pro jistý a pohodlný úchop, nabízí skvělé vyvážení a maximální kontrolu při práci. Kombinace japonského řemesla, preciznosti a moderních technologií činí z tohoto nože jedinečný nástroj pro každého kuchaře. Vyrobeno v japonském městě Seki, které je proslulé výrobou nožů.

#showmore#

Hlavní výhody

• prémiová prášková ocel SPG2 (Super Gold 2)
• extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří
• vysoká odolnost proti korozi a opotřebení
• třívrstvá konstrukce čepele
• elegantní HAMON inspirovaný japonskou katanou
• ideální pro přesné krájení, sekání a plátkování
• optimalizovaný pro push cut (bez kolébky)
• perfektní vyvážení a kontrola
• ergonomická rukojeť pro komfortní úchop
• výroba v Seki (Japonsko)

Parametry nože:

Jádro nože je vyrobeno z oceli SPG2 (Super Gold 2), známé také jako R2 nebo SRS-2, která byla vyvinuta v Japonsku. Tato ocel patří mezi tzv. práškové oceli, což znamená, že vzniká z jemně mletého kovového prášku, který je následně lisován a slinován. Díky tomu má velmi homogenní strukturu a vynikající vlastnosti. SPG2 je považována za jednu z nejlepších ocelí pro výrobu nožů na světě. Vyniká kombinací vysoké tvrdosti (obvykle 62+ HRC), mimořádné odolnosti proti opotřebení a velmi dobré korozní odolnosti. Obsahuje přibližně 1,3–1,5 % uhlíku a je legována prvky jako chrom, molybden a vanad, které zajišťují dlouhou životnost ostří a celkovou stabilitu materiálu. Nože z oceli SPG2 dosahují extrémní ostrosti a díky vysoké tvrdosti si ji dokáží udržet po velmi dlouhou dobu, což je ideální pro každodenní i profesionální použití. Zároveň si zachovávají dostatečnou houževnatost, takže jsou spolehlivé i při náročnější práci. Díky své korozní odolnosti je ocel SPG2 relativně nenáročná na údržbu a vhodná i do vlhčího prostředí kuchyně. Proto je velmi oblíbená mezi profesionálními kuchaři i náročnými uživateli. Na bocích čepele je použita nerezová ocel, která chrání jádro a zároveň vytváří charakteristický vlnitý vzor HAMON, inspirovaný tradičními japonskými meči KATANA. Tento detail dodává noži nejen funkčnost, ale i jedinečný estetický vzhled.

Rukojeť je tvarována do tradičního osmihranného (octagonal) profilu, který zajišťuje pevný, jistý a přirozený úchop při jakémkoli stylu krájení. Je vyrobena ze zesíleného vrstveného dřeva (laminated wood) v elegantním šedém odstínu, které je odolné proti vlhkosti, deformaci a běžnému opotřebení. Na obou koncích rukojeti jsou použity dekorativní prvky z pruhovaného ebenu, které dodávají noži luxusní vzhled a podtrhují jeho japonský charakter. Povrch rukojeti je precizně opracovaný a leštěný, díky čemuž působí velmi hladce a zároveň neklouže v ruce. Rukojeť je perfektně vyvážená vůči čepeli, což zajišťuje komfortní manipulaci, přesnost a kontrolu při práci. Na konci rukojeti je vyznačeno logo Seki Kanetsune, jako potvrzení kvality a původu z japonského nožířského centra Seki.

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.