Kuchyňský nůž Chef/Gyuto 200 mm Konoll® Colored Damascus

Nůž gyuto/Chef je ideální pro všestranné využití. Díky tomu, že se hřbet nože a ostří zužují do špičky, má ideální tvar pro každý druh krájení. Je vhodný pro porcování masa, krájení ryb, plátkování, čištění masa a ryb, ovoce a zeleniny. Výše položený hrot Vám umožní i kolébkové krájení bylinek nebo ořechů. Název „Gyuto“ znamená doslova „kráječ masa“, což naznačuje jeho původní účel, ale tento nůž je dnes ceněn pro svou schopnost zvládnout širokou škálu kuchyňských úkolů.

Nože vyrobené ze sendvičové damaškové oceli s vrstvami cuprum (mědi) spojují špičkové funkční vlastnosti moderních materiálů s jedinečným vizuálním charakterem. Každá čepel je výsledkem precizního technologického procesu, ve kterém má každý použitý materiál přesně definovanou roli.

Základem čepele je funkční jádro z vysoce kvalitní nerezové japonské oceli VG-10 s vysokým obsahem uhlíku. Ta zajišťuje vysokou tvrdost, stabilitu ostří a dlouhodobou řezivost. Jádro je tepelně zpracováno na tvrdost přibližně 60 ±2 HRC, což umožňuje velmi ostré broušení v úhlu 9–12° na stranu při zachování mechanické odolnosti pro každodenní použití.

Na jádro jsou řízeně nanášeny vrstvy nerezové oceli a mědi (cuprum), čímž vzniká charakteristická damašková struktura. Na rozdíl od klasického damašku zde vzor nevzniká skládáním a překládáním ocelí, ale precizním vrstvením kovů s rozdílnými fyzikálními a chemickými vlastnostmi. Měď se nepodílí na funkci ostří – její role je primárně vizuální a strukturální v povrchových vrstvách, kde vytváří typické zlatavé linie a neopakovatelnou kresbu.

#showmore#