UPOZORNĚNÍ DO VÁNOC
doručení do Vánoc pouze u objednávek do 10. 12., poté odesíláme až 5. 1. 2026.
Doprava ZDARMA
při nákupu nad 2 000 Kč!
Nůž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Bleskové doručení
Objednávky odesíláme ihned.
Doprava zdarma
Pro objednávky nad 2 000 Kč.
Obrovský výběr
Více než 30000 modelů.
Nevíte si rady?
Rádi vám pomůžeme s výběrem.
Související produkty
Detailní popis produktu
Japonský nůž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm je univerzální japonský kuchyňský nůž určený pro každodenní práci v moderní kuchyni. Typ Santoku patří mezi nejoblíbenější japonské nože díky své univerzálnosti, lehké konstrukci a velmi pohodlnému ovládání. Název Santoku znamená „tři ctnosti“ a symbolizuje ideální použití pro krájení masa, ryb a zeleniny. Díky délce čepele 170 mm představuje Santoku perfektní kompromis mezi kompaktností a univerzálním použitím. Ve srovnání s klasickým evropským chef nožem působí lehčeji, obratněji a umožňuje přesnější kontrolu při krájení.
Nože série Miyabi Isshin jsou vyráběny tradiční japonskou metodou SAN-MAI, tedy třívrstvou konstrukcí čepele. Tvrdé jádro z kvalitní nerezové oceli AUS-8 je chráněno dvěma vrstvami měkčí oceli SUS410. Tato kombinace zajišťuje vysokou ostrost, dlouhou výdrž ostří, snadné broušení a zároveň velmi dobrou odolnost proti poškození. Tvrdost čepele dosahuje přibližně 57–58 HRC, což představuje ideální kompromis mezi dlouhou životností ostří, snadnou údržbou a komfortním každodenním používáním. Ocel AUS-8 patří mezi oblíbené japonské nerezové oceli díky dobré odolnosti proti korozi, spolehlivosti a výborným řezným vlastnostem.
Ergonomická rukojeť z přírodního palisandrového dřeva je impregnovaná proti vlhkosti a teplotním změnám. Díky lehké konstrukci a velmi dobrému vyvážení působí nůž v ruce mimořádně pohodlně i při delší práci.
Série Miyabi Isshin je vhodná pro profesionální kuchaře i domácí nadšence, kteří chtějí objevit svět kvalitních japonských kuchyňských nožů. Výrobce Seki Kanetsugu patří mezi nejstarší nožířské společnosti ve městě Seki v Japonsku – oblasti proslulé výrobou samurajských mečů a kuchyňských nožů již po staletí.
#ShowMore#
Podobné nože a doporučené alternativy
Pokud hledáte podobný japonský nůž Santoku, doporučujeme se podívat na další kuchařské nože typu Santoku, které jsou ideální pro každodenní krájení masa, ryb, zeleniny i bylinek díky lehké konstrukci, přesnému řezu a výborné ovladatelnosti.
Rozměry a parametry nože Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm
| Japonský nůž Santoku knife 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin | |
| Značka: | Kanetsugu |
| Řada: | Miyabi Isshin |
| Typ nože: | japonský nůž Santoku |
| Délka čepele: | 170 mm |
| Celková délka: | 295 mm |
| Výška čepele: | 46 mm |
| Tloušťka čepele: | 1,6 mm |
| Hmotnost: | 95 g |
| Konstrukce čepele: | Třívrstvá konstrukce SAN-MAI |
| Materiál čepele: | Jádro z oceli AUS-8, vnější vrstvy SUS410 |
| Tvrdost čepele: | 57–58 HRC |
| Broušení: | Oboustranné broušení |
| Rukojeť: | Palisandrové dřevo |
| Vhodné použití: | Každodenní krájení masa, ryb, zeleniny i bylinek díky lehké konstrukci, přesnému řezu a výborné ovladatelnosti. |
| Místo výroby: | Seki, Japonsko |
|
Potřebujete poradit? Rádi vám pomůžeme s výběrem nebo zodpovíme vaše otázky k produktům. Zavolejte na naši zákaznickou linku +420 702 049 048, která je pro vás k dispozici Po - Pá, 7:30 - 16:00. |
Proč si vybrat nůž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
✔️ Univerzální japonský nůž
Ideální porcování ryb, krájení masa, příprava sushi a sashimi, filetování
Ideální porcování ryb, krájení masa, příprava sushi a sashimi, filetování
✔️ SAN-MAI konstrukce čepele
Třívrstvá konstrukce zajišťuje vysokou odolnost a dlouhou životnost.
Třívrstvá konstrukce zajišťuje vysokou odolnost a dlouhou životnost.
✔️ Japonská ocel AUS-8
Kvalitní nerezová ocel s výbornou ostrostí a snadným broušením.
Kvalitní nerezová ocel s výbornou ostrostí a snadným broušením.
✔️ Dlouhá výdrž ostří
Tvrdost 57–58 HRC zajišťuje spolehlivé řezné vlastnosti.
Tvrdost 57–58 HRC zajišťuje spolehlivé řezné vlastnosti.
✔️ Lehký a perfektně vyvážený
Pouze 95 g pro pohodlnou a přesnou práci bez únavy ruky.
Pouze 95 g pro pohodlnou a přesnou práci bez únavy ruky.
✔️ Palisandrová rukojeť
Ergonomický úchop a přírodní vzhled s vysokou odolností vůči vlhkosti.
Ergonomický úchop a přírodní vzhled s vysokou odolností vůči vlhkosti.
✔️ Vhodný pro začátečníky i profesionály
Snadná údržba a univerzální použití v domácí i profesionální kuchyni.
Snadná údržba a univerzální použití v domácí i profesionální kuchyni.
✔️ Výroba v japonském městě Seki
Tradiční nožířské řemeslo s historií sahající stovky let zpět.
Tradiční nožířské řemeslo s historií sahající stovky let zpět.
Santoku – vlastnosti a použití
| Téma | Popis |
| Jak se nůž chová při krájení | Při krájení působí nůž Santoku mimořádně lehce, přesně a velmi dobře ovladatelně. Díky tenké geometrii čepele a jemnému japonskému výbrusu prochází surovinami hladce s minimálním odporem a umožňuje čistý a přesný řez bez trhání struktury potravin. Ve srovnání s běžnými evropskými kuchyňskými noži nabízí Santoku rychlejší, plynulejší a komfortnější práci při každodenním vaření. |
| Pro koho je nůž Santoku vhodný | • pro každodenní domácí vaření • pro profesionální kuchaře i domácí nadšence • pro uživatele hledající univerzální japonský nůž • pro přesné krájení zeleniny, masa a ryb • pro kuchaře preferující lehké a dobře ovladatelné nože • pro začátečníky objevující svět japonských nožů • pro dlouhou práci bez zbytečné únavy ruky |
| Santoku vs Gyuto | Santoku je kompaktnější, lehčí a obratnější japonský nůž ideální pro každodenní domácí použití a rychlé krájení zeleniny, masa i ryb. Gyuto má delší čepel a univerzálnější charakter podobný evropskému chef noži, díky čemuž je vhodný i pro větší suroviny a profesionální práci. Santoku nabízí velmi pohodlnou manipulaci a přesné vedení řezu na menším prostoru. Gyuto umožňuje delší a plynulejší řezy při porcování masa nebo krájení větších kusů surovin. Ve srovnání s Gyutem působí Santoku lehčeji a kompaktněji, zatímco Gyuto je univerzálnější pro širší spektrum kuchyňských technik. |
Často kladené otázky
Doporučení a údržba japonského nože
Ruční mytí
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Správné používání
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Ochrana ostří
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Dlouhodobé uložení
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Bezpečné skladování
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Bezpečnost
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.
Upozornění
Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i dřeva je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.
Ostření kuchyňského nože
Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme japonský kuchyňský nůž pravidelně udržovat pomocí kvalitních vodních brusných kamenů, diamantových brusných kamenů, ocílek a obtahovacích kůží. Správná péče o ostří výrazně prodlužuje životnost nože, zlepšuje komfort při krájení a pomáhá zachovat přesné řezné vlastnosti čepele.
Vodní brusné kameny patří mezi nejšetrnější a nejefektivnější způsob broušení japonských nožů. Umožňují přesné obnovení ostří a jsou vhodné pro pravidelnou údržbu i kompletní broušení. Diamantové brusné kameny vynikají vysokou účinností a rychlým úběrem materiálu, díky čemuž jsou ideální i pro tvrdší typy japonských ocelí.
Ocílky slouží především k průběžnému srovnání a narovnání ostří při běžném používání nože. Pomáhají udržet ostří déle ostré mezi jednotlivými broušeními. Pro jemné doleštění a dosažení extrémní ostrosti doporučujeme používat také obtahovací kůže, které odstraňují mikroskopické nerovnosti na ostří a zanechávají čepel dokonale hladkou.
Pokud si nejste broušením jistí, obraťte se na nás. Vaše nože vám profesionálně nabrousíme podle individuálního přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů, kde vás naučíme správné techniky broušení, používání brusných kamenů, ocílek i obtahovacích kůží. Při neodborném broušení může dojít k nevratnému poškození ostří nebo změně geometrie čepele.
Doporučené produkty pro broušení a údržbu nožů
| Kategorie | K čemu slouží | Odkaz |
| Vodní brusné kameny | Šetrné broušení a pravidelná údržba ostří japonských nožů. | Zobrazit kameny |
| Diamantové brusné kameny | Rychlé broušení, vyšší úběr materiálu a údržba tvrdších ocelí. | Zobrazit kameny |
| Ocílky | Průběžné srovnání ostří mezi jednotlivými broušeními. | Zobrazit ocílky |
| Obtahovací kůže | Jemné doleštění ostří a odstranění mikroskopických nerovností. | Zobrazit kůže |
| Kurzy broušení nožů | Praktická výuka správného broušení a údržby kuchyňských nožů. | Zobrazit kurz |
Související témata k broušení a péči o nůž
| Téma | Co se dozvíte | Odkaz |
| Péče o brusný kámen | Jak správně čistit, sušit a skladovat brusný kámen, aby vydržel co nejdéle. | Jak pečovat o brusný kámen? |
| Rovnání brusného kamene | Proč je rovný brusný kámen důležitý pro přesné a bezpečné broušení nožů. | Jak rovnat brusný kámen? |
| Správný brusný úhel | Jak držet stabilní úhel při broušení a proč ovlivňuje ostrost i životnost čepele. | Jak držet správný brusný úhel? |
| Zrnitost brusného kamene | Jak vybrat vhodnou zrnitost kamene pro opravu, běžné broušení i finální doleštění ostří. | Jak vybrat zrnitost brusného kamene? |
| Vodní vs. diamantový brusný kámen | Srovnání vodních a diamantových brusných kamenů a doporučení, který typ zvolit. | Vodní vs. diamantový brusný kámen |
Čištění kuchyňského nože
Po každém použití nůž omyjte ručně vlažnou vodou, osušte měkkou utěrkou a uložte na bezpečné místo. Zbytky agresivních surovin mohou na povrchu čepele způsobit skvrny připomínající rez. Nejedná se vždy o korozi samotné čepele, ale často o přichycené částečky z potravin nebo okolního prostředí. Na jejich odstranění lze použít například jedlou sodu rozmíchanou s trochou vody do jemné pasty a starý korkový špunt.
Dellinger záruka
Produkty dodávané společností Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Každý produkt pečlivě kontrolujeme a garantujeme jeho vysokou kvalitu, spolehlivost a dlouhou životnost. Na skryté vady poskytujeme doživotní záruku. Pokud budete mít jakýkoliv dotaz, náš tým je vám plně k dispozici a rád vám pomůže s výběrem, používáním i péčí o produkt.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kuchyňské nože |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.1 kg |
| EAN: | 4511125020034 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| výroba: | Japonsko |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ nože: | Santoku |